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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大(dà)太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由于(yú)阳光照(zhào)射下的腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾(téng)，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许构(gòu)成(chéng)“晒(shài)皮(pí)”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的(de)紫(zǐ)外线对食物中的(de)脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响，生成有害(hài)物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色(sè)剂在(zài)食(shí)物加工职业傍边(biān)运用(yòng)比较(jiào)广泛，特(tè)别是(shì)在做腊(là)肉或者(zhě)是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩(cǎi)变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色(sè)素或(huò)从红曲(qū)霉(méi)的深(shēn)层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的(de)由红(hóng)曲霉发酵出产的天(tiān)然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻十分悠(yōu)长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有(yǒu)较强(qiáng)的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中的(de)上(shàng)色不只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用量，还能够添(tiān)加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉(ròu)色泽(zé)红亮(liàng)，况且(qiě)它仍是降脂降压的(de)纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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