螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号)起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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