螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(s带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗uān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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