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咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗(ma)
咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。
咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。
咕咾肉又称咕噜肉,咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī),常见于我国(guó)以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。 咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào),上菜时香气四溢,令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水,因(yīn)此得名(míng)。
第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久,故称为(wèi)陈旧肉,后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌(yān),首要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌,使肉入味,然(rán)后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi),使炸时肉汁不(bù)会干,然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng),最终沾上干粉,使(shǐ)炸时较脆。
咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)
咕噜肉(ròu)的来历
咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。
第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水,因此(cǐ)得(dé)名。
第二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久,故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜肉(ròu)。
做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌,首要(yào)放咸味腌,使肉(ròu)入(rù)味,然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维(wéi),使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn),然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng),最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn),使炸时较脆。
咕(gū)噜肉的做法
1、猪肉洗洁净滤干,切小块,用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀,不要堵截(jié)。
2、参加红薯粉和盐,拌均匀,放置(zhì)20分钟,参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。
3、热锅(guō),倒入适量炸东西的油(yóu),油(yóu)轻轻起泡,筷(kuài)子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡,把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里,炸(zhà)到微(wēi)黄就捞(lāo)起,放凉,再次复炸。
4、放入少量油热锅,放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo),自(zì)己调理滋味,觉得甜了就加点醋,觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng),假如觉得稠了能够恰当一点水。
把
5、肉倒入(rù),酱料悉数裹在猪肉上了,翻(fān)炒一下,熟(shú)了就能够出锅(guō)了。
咕(gū)咾肉(ròu)用什么部(bù)位的肉
萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的(de)菜式之一。
它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料,烹饪以软炸为主(zhǔ),口味归于糖醋味,色泽(zé)漂亮(liàng),红(hóng)绿相间(jiān),口味甜(tián)酸,肥而不腻。
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质料:
里脊肉、菠萝适量;红椒、青椒各半个,鸡(jī)蛋1个,色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水(shuǐ)、鸡精少量。
做(zuò)法:
1、里脊买(mǎi)回来,洗(xǐ)净,自中心剖开;刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞,斜(xié)着切,然后反过来,刀子与桌子笔直,切网(wǎng)格状。
能够协助(zhù)入味(wèi);后(hòu)切成块
2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒,拌(bàn)和均(jūn)匀,腌(yān)半小时(shí);
3、打(dǎ)入一个鸡蛋,拌和均(jūn)匀,使(shǐ)肉上裹上蛋液;后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉
4、油锅烧至7成热,放入(rù)猪肉块,炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè),捞出控干(gàn)油;
5、青红椒(jiāo)切成菱形块,菠(bō)萝切块(罐头(tóu)捞出,控干);
6、倒(dào)入两大匙西红柿酱,3大匙白砂糖(假如是(shì)罐头(tóu),能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐(yán)少量,少量(liàng)清水(shuǐ),调成酱汁;
7、将酱汁倒入锅内,熬至粘稠;
8、倒入炸(zhà)好的肉块,青红椒、菠(bō)萝(luó)块;
9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。
小(xiǎo)贴士:
1、猪里脊切(qiè)花刀,是为了协助(zhù)入(rù)味(wèi),也能够直(zhí)接切大块。
2、先裹蛋液,再裹(guǒ)淀粉(fěn),能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。
3、油温七成热下(xià)锅(guō),油温太(tài)低,淀粉会掉落,油温太高,简单致使肉质变硬(yìng)。
4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头,要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。
5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块,然(rán)后淡盐水浸泡。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了