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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同(tóng)时剔台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容(róng)器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封(fēng)时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁(zhī)少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷(fēn)脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的(de)葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大(dà)限度地保存(cún)下(xià)来(lái)，还(hái)能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有一个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实很(hěn)不错。

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