淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水(sa5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大huǐ)、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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