面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(中国内战打了几年，中国内战打了几年时间yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行中国内战打了几年，中国内战打了几年时间(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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