螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本(běn)身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(q刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思í)中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思(ròu)熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发(fā)出(chū)一股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思fēng)富(fù)

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