一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)1dm等于多少cm 1dm等于多少m，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成(c1dm等于多少cm 1dm等于多少mhéng)丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一1dm等于多少cm 1dm等于多少m些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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