面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤)母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤ht: 24px;'>体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤要把口密(mì)封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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