技巧三—— 看形状：一(yī)般来说最(zuì)好是挑(tiāo)尾部形状(zhuàng)是长尖形的，这(zhè)样的榴莲肉非常(cháng)饱满，皮(pí)也比(bǐ)较薄；

　　 技巧四—— 看开(kāi)裂的地方：如果(guǒ)榴莲熟了的话，就会出(chū)现开裂，在(zài)选择的(de)时候需要(yào)注意，裂口(kǒu)也不(bù)能太大，开裂太(tài)大(dà)的话，很有可能果肉已经出现(xiàn)了变质(zhì)的现象；

　　 技巧五—— 闻(wén)气味：要是发现有股酒精的(de)味道，这(zhè)个(gè)就最好(hǎo)不要购买(mǎi)，很有可能这(zhè)个榴莲已经出现变质的(de)情况(kuàng)；

怎样挑选榴莲又香又甜2

　　 榴(liú)莲(lián)挑(tiāo)选

　　 一：捏尖刺

　　 成熟(shú)度好的榴(liú)莲，才(cái)能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的(de)榴莲，它的(de)果肉往往又硬又涩，无法(fǎ)下口。

　　想知(zhī)道榴莲成熟度怎么样(yàng)，通过一(yī)个(gè)”小动作”就能知晓。

　　 这个(gè)胖胖(pàng)的”狼牙棒”上面(miàn)，布(bù)满了密密(mì)的尖刺，选(xuǎn)两根相临的尖刺(cì)，用手捏住尖刺(cì)的尖端，稍稍用力将(jiāng)它(tā)们向内捏拢，如果比较轻松就能让(ràng)它们彼此”靠近”,就证(zhèng)明榴莲较软(ruǎn)，成(chéng)熟(shú)度也(yě)比较好；如果感觉手感(gǎn)非常坚实，根(gēn)本(běn)就无法捏动，就(jiù)证(zhèng)明榴莲比较生(shēng)。

　　 二(èr)：看大小

　　 通(tōng)过辨识果实的大小(xiǎo)和外观(guān)颜色，也(yě)能(néng)识别榴莲是否成熟。

　　和挑西瓜(guā)的(de)原(yuán)理(lǐ)一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度(dù)会好一些。

　　从外壳的颜色来(lái)看，成熟的好榴莲(lián)呈(chéng)较通(tōng)透的(de)黄色，如果(guǒ)青色比较多，则(zé)证明不够成(chéng)熟。

　　 三：看开裂度(dù)

　　 很多人认为，自然(rán)开口的榴(liú)莲就是(shì)好(hǎo)榴莲，其(qí)实也不(bù)尽然。

　　如果喜欢(huān)使用这种方法，则要注意辨识几种情(qíng)况。

　　一般来说，已通(tōng)过上面”窍门一”和”窍门二”两种方法(fǎ)检验过(guò)的.榴莲，都会比(bǐ)较不(bù)错，不一定非要开口不可。

　　 如果你要挑选外壳已(yǐ)经裂口的，那最好(hǎo)选择裂口(kǒu)不要太大(dà)的，也就(jiù)是刚(gāng)刚开始裂口的，因为如果果实(shí)早已(yǐ)裂(liè)口，那暴露在外的果肉就容易受到(dào)污染，也容易变(biàn)质。

　　 如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家(jiā)后尽(jǐn)快享用，不要再长时间(jiān)放(fàng)置(zhì)，否则容易变质。

　　 四(sì)：闻气味

　　 五：看外观

　　 会挑(tiāo)榴莲的人，还有一(yī)个聪明的办法，就是(shì)看(kàn)这个”狼牙棒”外面鼓起(qǐ)来的”小(xiǎo)山”,平(píng)缓而(ér)微隆的”小(xiǎo)山”中(zhōng)，正是香(xiāng)甜芳香的果(guǒ)肉(ròu)，”小(xiǎo)山”越多，当然就是果肉(ròu)越多啦！

　　 通过”狼牙棒”的尖刺，也可以了解果(guǒ)肉的多(duō)少，如果狼牙棒上多为平缓(huǎn)的(de)、底面较大的(de)椎形(xíng)尖(jiān)刺(cì)，证明榴(liú)莲果肉较多，成熟度较好(hǎo)；反之，如(rú)果(guǒ)尖刺多为又尖又细的形(xíng)状，就证明(míng)果实不太成(chéng)熟。

　　 看外观时，还有(yǒu)一(yī)点需要注意，就是看看榴莲的”尾巴(bā)”,也就是果柄。

　　粗(cū)壮而(ér)新鲜的”尾巴”,证(zhèng)明它营(yíng)养充足，且(qiě)品质新鲜，是挑选榴莲的又一”指标”.

　　 六：摇一(yī)摇(yáo)

　　 小心地将(jiāng)双(shuāng)手的手指分(fēn)别(bié)放在(zài)榴莲两侧的尖刺之间的(de)凹陷处，把(bǎ)榴莲轻轻地拿起(qǐ)来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果(guǒ)感到里面有轻轻的碰撞的感觉，或(huò)稍稍(shāo)有声音，则证明果肉已成熟并(bìng)脱离(lí)果壳，这(zhè)样的榴莲(lián)，就是成熟的好榴莲。

怎样挑选榴莲又香(xiāng)又(yòu)甜(tián)3

　　 1、榴莲的营养(yǎng)价值

　　 一只榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白(bái)质3%，还(hái)有脂肪、维生素C以及(jí)钙、铁(tiě)、磷等(děng)多(duō)种微量元素，营(yíng)养相当(dāng)丰富。

　　 在“榴莲(lián)之乡”的泰(tài)国，经常用榴莲给病后患者(zhě)、产后(hòu)的妇女(nǚ)补养身子。

　　榴莲果壳煮骨头汤是很(hěn)好(hǎo)的(de)滋(zī)补(bǔ)品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤(tāng)，此(cǐ)汤有益(yì)补气，能(néng)去胃(wèi)寒，也可做(zuò)妇女(nǚ)滋补(bǔ)汤。

　　 2、榴(liú)莲(lián)的选购(gòu)窍门

　　 1、选榴莲先(xiān)看它的外观，黄色就是熟的表现(xiàn)，青的还是生(shēng)的。

　　 2、用两手指在榴莲的刺往内挤(jǐ)一(yī)下，如果手感(gǎn)有(yǒu)弹性，两(liǎng)棵刺能往(wǎng)里靠的(de)话，那(nà)榴莲也就差不多(duō)是(shì)熟的了。

　　 3、用手(shǒu)往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好(hǎo)，皮厚的按不动(dòng)。

　　 4、眼(yǎn)看榴(liú)莲尖尖(jiān)，如果有细(xì)裂缝的(de)最好，这是(shì)榴莲熟(shú)了的标(biāo)志。

　　如(rú)果榴莲是生的(de)，就是用(yòng)菜刀(dāo)也砍不动。

　　 5、选榴(liú)莲外形要圆，每一(yī)个鼓包凸(tū)出得多最好。

　　 6、用鼻子嗅一下(xià)，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是(shì)香，吃不来的嗅起来是臭(chòu))。

　　如果嗅(xiù)起来有酒的(de)味道(dào)那就是熟过头了，这种不好吃。

　　 3、榴莲吃(chī)不完怎么办

　　 1、如果一个榴莲吃不完(wán)，就要(yào)把榴莲妥善保存。

　　保存榴莲时，要(yào)去(qù)除外壳，将果肉放到保鲜盒内，放置(zhì)于冰箱冷藏。

　　最理(lǐ)想的冷藏温度(dù)为(wèi)12摄氏度左右，同(tóng)时(shí)，最好能在3-5天内将其吃完(wán)。

　　 2、榴莲买多了，除了放冰箱，还可以冰在冰箱(xiāng)冷冻层。

　　等要吃的时候呢(ne)，可以拿(ná)出来，解冻后吃，和新鲜的味道一(yī)样。

　　 3、榴莲的核可以洗干净，用微(wēi)波炉叮(dīng)来吃，别有一番风味。

　　 4、做成榴莲(lián)冰(bīng)激凌(líng)，放(fàng)进保鲜盒(hé)冷冻，这样想什(shén)么(me)时候吃就(jiù)什么时候(hòu)吃。

　　 4、快速开榴(liú)莲方法

　　 1、榴莲(lián)成熟后(hòu)，都是自然裂开口的，这个时候我(wǒ)们顺着(zhe)裂开(kāi)的口子掰开(kāi)或者用(yòng)刀切开就能(néng)够吃到榴(liú)莲的果(guǒ)肉(ròu)了。

　　 2、没有自(zì)然裂开口的榴莲(lián)，都是没有完全成(chéng)熟的。

　　可以放几天等它(tā)自然开口，当然(rán)如果等不及(jí)品尝，也可以切开榴(liú)莲皮。

　　（青色(sè)的榴莲(lián)都(dōu)是(shì)成熟的不(bù)好(hǎo)的，要是吃也要选择(zé)那些黄色区域比较大的榴(liú)莲）首先是(shì)用刀在榴莲的(de)尾端切开一块儿，这个时候就能够看到里面的纹(wén)路(lù)了。

　　 3、用刀(dāo)或剪刀顺着(zhe)纹路切开一(yī)块儿，然后(hòu)用手掰开(kāi)就可以吃到(dào)美味的榴莲肉了。

　　（注意(yì)，用手掰(bāi)的时候小心(xīn)榴(liú)莲(lián)的刺）

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