金融(róng)界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动(dòng)，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不(bù)少上市(shì)公(gōng)司(sī)被(bèi)投资者问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动(dòng)起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核(hé)心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮(yǐn)用(yòng)量(liàng)不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在(zài)肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会(huì)驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地(dì)区(qū)、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政府出动了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他(tā)游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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