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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

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　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

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　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把在电脑里登陆一个邮箱 要去哪登陆？该怎么登陆呢，邮箱电脑怎么登录粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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