淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要(yà百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗o)不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cà百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗i)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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