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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾(bīn主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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