一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿生日快乐缩写HBD，hb生日快乐缩写含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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