面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你广西属于南方还是北方整理以下的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn广西属于南方还是北方)性(xìng)食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊广西属于南方还是北方h3>

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发(fā)酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白(bái)糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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