一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(l祈使句例子英语，祈使句例子10个iàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g祈使句例子英语，祈使句例子10个，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切(qiè)祈使句例子英语，祈使句例子10个成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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