银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰一本书多重，一本书多重有一斤吗富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色一本书多重，一本书多重有一斤吗(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银一本书多重，一本书多重有一斤吗耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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