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柴(chái)火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数(shù)也不(bù)会存(cún)在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留意的是(shì),假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混(hùn)合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成(chéng)的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边(biān)区域十分(fēn)有名的(de)一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很(hěn)少的人(rén)会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴火的(de)，这样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的(de)人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色(sè)但(dàn)不能(néng)超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都(dōu)市(shì)的(de)人(rén)们现已远(yuǎn)离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家饭(fàn)馆(guǎn)在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并across 和 cross的区别，cross和across区别和用法(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个(gè)放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又(yòu)保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡(jī)特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞一(yī)水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒精炉（或小土炉(lú)）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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