1、意(yì)大利面放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)，中火煮约15分钟，捞出(chū)沥干水分，盛(shèng)盘待用。

　　2、热锅加油，放入洋葱碎和(hé)蒜碎(suì)炒香后，放入火腿丝(sī)和番茄丁继续(xù)翻炒(chǎo)3分钟后加水，烧开后转小火，并(bìng)加(jiā)入掰开的好侍(shì)番茄红烩调料块，搅拌均匀。

　　3、用小火加热3分钟，待好侍番茄红烩调(diào)料(liào)块(kuài)完全溶解，汁稍(竹荪煮多久shāo)至浓稠放入法香碎搅拌均匀，然后将汁浇在煮好(hǎo)的意大利(lì)面上(shàng)即可。

红烩是什(shén)么意(yì)识

　　红烩——是一种烹调方法

　　意(yì)大(dà)利红烩的做法

　　原料：牛(niú)肉200克，胡萝卜50克，土豆(dòu)50克，洋(yáng)葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花生油50克，黄酒10克(kè)，精盐(yán)4克，胡椒(jiāo)粉2克(kè)，牛肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净(jìng)，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛肉洗净，切(qiè)成(chéng)小块(kuài)，加(jiā)精盐(yán)、胡椒粉和20克红(hóng)葡萄酒，抓匀，腌渍1小时。

　　3、煎锅(guō)上(shàng)火(huǒ)，放花生油烧(shāo)热，放入(rù)胡(hú)萝卜、洋(yáng)葱块、土豆炸至金黄色待(dài)用。

　　4、取平底锅上火，放花(huā)生(shēng)油和(hé)黄油烧热，倒入牛肉块，香叶略炒，随即将剩下的红(hóng)葡萄(táo)酒(jiǔ)和牛肉清(qīng)汤一起用(yòng)小火烧至七八成热，然(rán)后放入炸好的(de)胡萝卜(bo)、土豆、洋葱，加(jiā)精盐、胡椒粉焖之，焖时应不(bù)时(shí)翻动，待牛肉软烂后(hòu)出锅(guō)。

　　5、装盘时，先将牛肉块放在盘内，再将锅里的原料汁浇在牛肉上(shàng)。

　　特(tè)点：颜色深红(hóng)光亮，味道(dào)浓(nóng)厚醇香。

　　主料：牛金钱腱(jiàn)300克。

　　配料：洋葱，胡萝卜(bo)，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡(hú)萝卜丁，西(xī)兰花，西芹，薯(shǔ)条。

　　调料：红酒，香叶，百(bǎi)里香，迷迭(dié)香，法香，黑胡椒，黄油，盐(yán)。

　　制法：牛金钱(qián)腱用水煮(zhǔ)4个小时，在水里加洋葱，胡萝卜(bo)，芹菜；红酒在火上煮开，加入香叶(yè)、百里香、迷迭(dié)香(xiāng)、法香、黑(hēi)胡椒熬制(zhì)成红酒汁(zhī)（快熬好时加盐(yán)） ；用(yòng)黄油炒洋(yáng)葱丁、蘑(mó)菇丁、培根、胡(hú)萝卜丁，加入红酒(jiǔ)汁煮熟，最后放入牛肉加(jiā)盐一起煮；把煮好牛肉入在盘(pán)子里，拱配(pèi)西芹、胡萝卜、西(xī)兰花(huā)、薯条(tiáo)。

　　特(tè)点：典型的(de)法式乡村(cūn)菜，红酒味浓(nóng)。

　　参考资(zī)料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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