家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅(guō)的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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