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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表面(miàn)没有水(shuǐ)珠就可以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(t亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁áng)(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明(míng)葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代(dài亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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