银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(h阴肖有哪几个生肖uáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu阴肖有哪几个生肖e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>阴肖有哪几个生肖)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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