家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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