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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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