金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新(xīn)高(gāo)，目(mù)前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分(fēn)食客(kè)自(zì)带白(bái)酒。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号(hào)也(yě)会(huì)来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动(dòng)了(le)大(dà)量(liàng)工(gōng)作人员监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措(cuò)施保障(zhàng)和(hé)丰富(fù)游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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