家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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