银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑(hu3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米á)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍(s3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米hāo)微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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