金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食(shí)、西王食(shí)品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者互动(dòng)平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的(de)核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度持续升高(gāo)，带(dài)动市(shì)内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其(qí)单(dān)店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和(hé)客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其(qí)行为，整体(tǐ)上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄(zī)博(bó)的(de)八大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取(qǔ)了(le)一(yī)系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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