干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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