家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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