家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìn文言文许行原文及翻译注释，文言文许行原文及翻译及注释g)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅。

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