银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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