鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng数学中e等于多少，高中数学中e等于多少)其(qí)与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不(bù)能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状数学中e等于多少，高中数学中e等于多少态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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