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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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