银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很清纯的女生干起来舒服吗，清纯的女生是不是很招男生喜欢黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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