淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调(di大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别: #ff0000; line-height: 24px;'>大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别ào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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