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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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