咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了(le)解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说(shuō)指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀(dāo)，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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