一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇(八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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