干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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