金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台(tái)，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎(yì)不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式(shì)，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博(bó)地区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的(de)观察(chá)，该团(tuán)队解析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少主播过(guò)来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上(shàng)网红直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流量(liàng)都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系(xì)列措(cuò)施保障和丰富(fù)游(yóu)客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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