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甜葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了一些葡(pú)萄皮(pí)特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启(qǐ)封后(hòu)，每(měi)一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况(kuàng)进(jìn)行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会(huì)有一个(gè)明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞(bāo)中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议(yì)每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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