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　　柿饼有酒味是因为柿饼中(zhōng)有大量的碳水(shuǐ)化合物长期放置的过程中在发酵菌的无氧呼(hū)吸(xī)作(zuò)用(yòng)下转化成酒精(jīng)。

柿饼(bǐng)有酒味还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒味(wèi)要(yào)看酒味的(de)程度才能判断能不(bù)能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之后，一会儿就没(méi)有了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这种柿饼(bǐng)还是可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若酒味较重，并且(qiě)食用的时(shí)候也有很重的酒(jiǔ)味，那么这(zhè)种柿(shì)饼(bǐng)就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大量的(de)碳水化合(hé)物，因此在长期放置(zhì)的过程中，碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物会在发(fā)酵菌的(de)无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿(shì)饼有时候会(huì)有酒味。

　　酒(jiǔ)味很(hěn)轻的柿饼可以将(jiāng)柿饼(bǐng)打开放置一段时间，待酒味(wèi)消失之后就可以正常食用了，不会(huì)影响(xiǎng)身体健康。

　　柿饼中(zhōng)含有大量的碳(tàn)水化(huà)合(hé)物，具(jù)有抑制细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻室的温度很低(dī)，因此可以抑制细菌的滋生，可以(yǐ)很好的保藏(cáng)柿饼，因此这样(yàng)的(de)柿饼(bǐng)没有酒味。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-柿饼

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