一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅(gu丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字ō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱丬这个偏旁读什么 小说，丬这个偏旁读什么字、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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