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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射(shè)之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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