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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了(le)。