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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕>

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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