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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作(zuò)葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于(yú)葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未尝不(bù)可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有毒物质，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双(shuāng)手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需(xū)要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意(yì)外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适(shì)当整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒(lì)饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面(m边际贡献的计算公式是什么呀iàn)那颗(kē)是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōng)的维生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)边际贡献的计算公式是什么呀破坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损失(shī)大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜边际贡献的计算公式是什么呀在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应(yīng)尽量(liàng)利(lì)用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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